Блинчики с клубникой и взбитыми сливками

"В моих кудрях запутался бесенок-ветер,

Проснулись птицы и окрепли голоса.

А на вопрос: "С тобою что?" Ответы:

"Весна".

© Я

Тонкие, хрустящие креп-блины со сладко-кислой клубникой и мягкими нежными сливками - блюдо пробуждающее самые романтические чувства, даже когда за окном ещё совсем не весна!

Рецепт:

Блины:

• 1 и 1/4 чашки молока
• 2 крупных яйца
• 3 ст.л. несоленого сливочного масла комнатной температуры
• 1 ст.л. ванильного экстракта или сахара
• 1/8 ч.л. соли
• 1 чашка муки

Сливочное масло растопить, взбить с яйцами и молоком. К муке в отдельной чашке добавить соль и сахар, тщательно смешать сухую смесь с жидкой заготовкой. Обязательно дать постоять тесту минимум 1 час в холодильнике.

Блинчики выпекать на сковороде с антипригарным покрытием, без масла. У готовых креп блинчиков смазать края сливочным маслом.

Секрет: Чтобы быстро растопить сливочное масло, но случайно не "переборщить", достаточно около 40-50 секунд в микроволновой печи не на самой максимальной температуре.

Крем:

• стакан 33% сливок
• 150 гр. сливочного сыра
• 5-6 ст.л. сахарной пудры

Взбить стакан сливок до "острых пик". В другой чашке смешать сливочный сыр с сахарной пудрой (не взбивать!). Постепенно добавить ко сливкам и ещё раз взбить до пик. Убрать в холодильник. Лучше всего крем загустеет если постоит ночь. Но, к блинчикам лучше подходит даже не очень густой крем :) 

Ягоды:

• 500 гр. клубники
• сок половины лимона
• 2-3 ч.л. тростникового коричневого сахара

Клубнику (или фрукты, например, персики) нарезать тонкими ломтиками. Смешать сок половины лимона с сахаром. Уложить в чашку слой клубники и полить сиропом, поступить также со всеми оставшимися слоями. Убрать постоять пропитаться в холодильник.

Подача: 2/3 блинчика смазать кремом, выложить слой клубники, свернуть блин конвертиком, чуть присыпать сахарной пудрой. Выложить ложкой немного крема на тарелку.